生豆信息

烘焙推荐

庄园介绍：

卡门庄园已经生产和出口高品质的阿拉比卡咖啡超过50年。Carlos Aguilera的祖父母Efrain和Carmen Franceschi在1960年建立庄园且他是第三代经营者。每年都参加巴拿马卐精品咖啡杯测会且占据前5名，在《咖啡评论》的精品组中排名91位。

庄园秉承保护生Ψ 态、昆虫品种保◤留、土壤管理、保护自然水资源、废物管理和生态系统保护。

每位采摘咖啡樱桃的农民接受过精心培训，只手工采摘〖熟透且鲜红樱桃，未成熟豆保留在树上等成熟后采摘，在加工处理前就把好关。提供自家加工处理厂的农民及家属清洁【和健康的工作环境和住处。他们的孩子不允许在种植园中工作且督⌒　促孩子学习。

庄园拥有认证：Organic cert. by Bio Latina中南美洲农牧有机组织认证

无数巴拿马BOP得奖：

2019年瑰夏水洗组第7名

2018年瑰夏※日晒组第4名/传统水洗组△第3名

2017年瑰夏水洗组第2名/传统水■洗组第4名/传统水洗组◥第5名

2015年卡图拉水洗获得传统水洗组第5名

水洗处理法：

1. 采摘成熟、鲜红的ㄨ咖啡樱桃，运到处理厂加工

2. 用低水量的去皮机去除樱桃皮♂、果肉和粘液，处理中出现的废物作为有机肥料回收

3. 去皮的咖啡豆放入高◎浓度溶液发酵◥池中发酵

4. 发酵完清洗豆子ぷ，放在晒干架上用自然阳█光和微风吹拂晒干

5. 带着羊皮纸的豆子放入麻袋中

6. 袋子仔细分类，按批次编号，然后存放在＠ 一个木制仓库或酒窖静置60天

7. 按照精品行业杯测标准品尝且分类等级