|
你眼中的罗豆是不是这样的？
“很多人都喜欢将罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆相提并论，这是不正确的！”
阿拉比卡种和罗布斯塔种︼咖啡豆是目前市面上常用的两种豆种。这两种豆种给你的粗略∮映象大概就是一个好喝、一个难喝；一个是精品咖啡代名词，一个是商业咖啡代名词。但是，今天我们要为罗豆正名了；去掉那些所谓的标签，并非所有的罗豆都只能做配角咖啡。
ARABICA & ROBUSTA 很多人都喜欢将罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆相提并论，两者虽同属茜草科，但其本质却是不▂同的，我们先从它的生长开始对比，它们之间有何差异性！
阿拉比卡
介绍 颜色：黄绿色到绿蓝 外形：豆身小，呈长椭圆形 发源地：埃塞俄比亚西部山脉 主要品种：铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡图埃等等 分布：热带高原（海拔>600m），主要在拉丁美洲，东非∏和亚洲
生长 授粉：自花授粉 染色体：44（2n） 果实成长：9个月果实成熟 开花：雨后 适宜温度：年均18~23° 生长海拔：900~2200米 抗锈病：抵抗力差 加工方式：大部分是水洗处理和半水洗、半日晒处理
成分 咖啡因含量：比罗布斯塔约少一半 糖分含量：比罗布斯塔约多一倍 绿原酸▽含量：比罗布斯塔约少一倍
冲煮特点：香气、酸质突出，风味表现◢多样；醇厚度、甜度高，余韵悠长
市场 用途：适用于单品及各种拼配
罗布斯塔
介绍 颜色：黄到黄灰 外形：豆型扁圆，中心线直 发源地：西非、中非╳内陆和东非高地 主要品种：C·中粒罗布斯塔，圣罗兰，坎尼弗拉，马达加斯加，巴西考尼龙 分布：中西非↑的低地，东非高地，印尼，越南，印度，巴西，厄瓜多尔，危地马拉，墨西哥
生长 授粉：异花授粉 染色体：22（2n） 果实成长：10-11个月果实成熟 开花：不定 适宜温度：年均20-26° 生长海拔：800~1200米 抗锈病：抗病 加工方式：主要日晒、半水洗、半日晒、湿刨
成分 咖啡因含量：阿拉比卡约多一半 糖分含量：比阿」拉比卡约少一倍 绿原酸含量：比阿拉比卡约多一倍
冲煮特点：较弱香气，出众醇厚度、甜感，酸质较弱
市场 用途：适用于浓缩拼配及增加醇厚度和油脂
COMMERCIAL VALUE
从以上基本信息对比，我们不难看出两者有何区别。 阿拉比卡是需要细心呵护、抵抗力较弱，却有着高品质的品种。罗布斯塔却是“坚韧不拔”，在任何土壤都能生存，容易栽培，而且抵抗虫害及叶锈病，咖啡因含量高。 可是，未来是无限变化的！ 气候变化、虫害侵蚀等诸多因素的不确定性，变成了阿拉比卡最难抵【御的强敌；此时，罗布斯塔则显得更加适合生存。为了提高罗布斯塔的品质，由罗布斯塔和阿拉比卡组合的混种油然而生，其味道与香气与阿拉※比卡对比，竟也是不相上下的。另加上种植技术、处理工艺的提升，越来越多的罗布斯塔被人们所熟知并接受。 目前，阿拉比卡市场占有率大约60%，罗布斯塔市场占有率大约40%，在咖啡产业中占据接近一半产量的咖啡。解决了品质的问题，在未来发展】，凭借自身优势及潜能的罗布斯塔，必然占据着咖啡市场上重要位置。
MORE
在大家最初的认知观念中，可能只有阿拉比卡才能作为精品的未来。也是通过与阿拉比卡的对比，才给罗布斯塔贴上了固定标签，只在拼配浓缩时才会有的选择，以及没有精品咖◤啡该有的芳香、风味。这一切的产生，是因为█你没有尝试过高品质罗豆！在售的高品质印度·皇家·罗布斯塔，会让◣你知道，原来罗豆并不都是难以入口，只可做拼配的，甚至可以品尝出阿拉比卡所没有的独特风味。 印度皇家咖啡是罗布斯塔咖啡中最高级的咖啡之一。尽管是罗布斯塔品种，也有着耐人寻味的味道，其豆目均①匀平整，颗粒饱满，丝毫没有刺激的涩味、土腥味、甚至橡胶味。入口时有明亮的、丰富的麦茶及麦芽糖口感。虽然酸味较弱，但却♀有坚果和巧克力香。所以尽管是罗布斯塔，也经常被誉为精◥品咖啡。 现今，Q Grader是大家众所周知的咖啡进阶学习，也越来越多人熟知并开始学习R Grader（罗布斯塔咖啡质量∮品鉴师）。 为什么要去学习R Grader？因为这是开阔你的眼界最快捷的方式，告诉你罗布斯塔的咖啡世界是什么样子的！
END 学习，我们因材施教；用豆，我们各取所长。你会发现，罗布斯塔豆拥有许多阿拉比卡豆所没有的特质，只要熟悉并且充分掌握其特质，便能发挥出罗豆本身←的优势特点。因为有了罗豆的存在，才使咖啡的风味更多元化。真正热爱咖啡的』人，应该正视每一种咖啡，而不是带着有色眼镜去评判。欢迎感兴趣的伙伴与＠ 小编交流你眼中的罗布斯塔！
|
